Конструкция мангала: барбекю для шашлыка
Как сконструированы мангалы
Приятно провести свободное время на свежем воздухе. Приготовленные на месте вкусные блюда сделают отдых более привлекательным и запоминающимся. Для этого понадобится подходящий мангал, или, как теперь называют, барбекю.
В настоящее время существует большое количество мангалов, которые отличаются друг от друга размерами, формой, конструкцией, а конструкция мангала для шашлыка очень простая. При выборе типа мангала в первую очередь учитывается, и какое количество продуктов будет готовиться, и как часто. Все устройства для приготовления пищи на открытом огне делятся на два основных типа: Стационарные мангалы, в свою очередь, подразделяются: Конструкция мангала мобильного типа очень проста. Составными частями таких мангалов являются обыкновенная металлическая коробка в виде прямоугольника, к которой снизу приделаны четыре ножки из угольников 20х20 длиной 50 см, сбоку коробка имеет две ручки для переноски мангала. Сам металлический прямоугольник имеет дно, две боковые стенки и две торцевые. Все детали разборных конструкций мангалов скрепляются между собой при помощи шипов и пазов, закрепительной оси, засовной пластины. Неразборные конструкции просто надежно свариваются дуговой или газовой сваркой. Разборные конструкции удобны. Торцевые (более длинные) стенки мангалов крепятся на борта. На самом верху имеются специализированные выемки, которые предназначены для того, чтобы помещать в них шампуры или вертела. Шампуры укладываются в выемку снизу, а вертела — сверху. В нижней части этих стенок имеются специальные отверстия, которые предназначены для создания оптимальных условий горения. Четырехугольная металлическая форма имеет четыре ножки. Некоторые ножки изготовлены таким образом, что возможно регулировать высоту мангала при помощи закрепляющих ушек. При выборе материала для короба предпочтение лучше всего отдавать огнеупорной или нержавеющей стали. В некоторых случаях для более длительной службы корпус мангала снаружи покрывают термостойкой краской. В более новых моделях имеются дополнительные детали в виде: выдвижных ящичков, предназначенных для первичной подготовки углей. Кроме того, в настоящее время широкой популярностью пользуются двухсекторные мангалы, в которых огонь разгорается гораздо быстрее. Стационарные мангалы отличаются от переносных тем, что закреплены на одном месте и имеют более сложное строение. Сложность в конструкциях мангалов данного типа обусловлена необходимостью внедрения таких качеств и систем, как: Стационарные мангалы имеют несколько основных частей. Стационарный мангал довольно тяжелый, так как выкладывается из цельного кирпича, поэтому необходимо основание, для закрепления наружной части в максимально устойчивом положении. Фундамент стационарных мангалов представляет собой бетонные стенки, углубленные ниже уровня промерзания примерно на 10 см. Именно в коробе производят разжигание углей для создания жара. Наиболее удобно пользоваться металлическим коробом, обложенным кирпичом. Толщина каждой стенки из жаропрочного металла должна быть не менее 5 мм. Для исключения температурных деформаций стенки усиливаются ребрами жесткости, которые привариваются к стенкам сплошным швом. Можно короб изготовить из огнеупорного кирпича с металлической окантовкой сверху, для удобства укладки шампуров. Обеспечивает оптимальную доставку воздуха в зону горения. Самой лучшей считается конструкция поддувала, с помощью которого можно осуществлять регулировку воздушного потока. Крыша защищает мангал от снега, дождя, града и прочих возможных осадков. Таким образом, она дает возможность беспрепятственно готовить на открытом огне даже в дождь. Уровень высоты установленной крыши обычно варьирует от 2 до 3 метров. Для того чтобы дым достаточно хорошо выходил и не скапливался в месте приготовления, создавая дискомфорт, необходимо оснастить крышу полноценным дымоходом или хотя бы специальным отверстием достаточного диаметра. Не стоит забывать и преуменьшать значимость внешнего вида мангалов стационарного типа. Форма и облицовка может быть выполнена по усмотрению и согласно пожеланиям. Так, в качестве материала могут быть использованы дерево, природный камень, кирпич, плитка и т. д. Форма установки также может быть самой разнообразной, однако наиболее часто для конструкции стационарного мангала применяют квадратную, прямоугольную или же округлую форму. Для обеспечения наибольшего комфорта при приготовлении блюд на открытом огне можно оборудовать стационарный мангал нишей для дров и древесного угля, вертелом, разделочной доской, крючками для шампуров и прочих кухонных принадлежностей. Чаще всего дополнительные элементы помещают на внешнюю поверхность или же непосредственно под крышу, но так, чтобы они не мешали повару. Идеальным для полноценного отдыха вариантом является одновременное совмещение мангала с беседкой, лавочками, умывальником и другими средствами, обеспечивающими комфортабельную готовку и отдых. Для тех, кто хочет самостоятельно сделать мангал, необходимо помнить о важности составления его чертежа. «Золотым стандартом» размеров мангала на бумаге считают: высоту 90 см, ширину 80 см, длину 120 см. Материал, используемый для скрепления составных частей — глинопесчаный раствор. Важно помнить о том, что с целью скрепления элементов крайне не рекомендуется применять раствор цемента, ввиду его низкой термической устойчивости. Укладку кирпича следует проводить особо тщательно, следя за плотностью соприкосновения каждого последующего кирпича с предыдущим. Декоративная обработка является последним завершающим этапом. Только после полного высыхания конструкции можно перейти к облицовке плиткой, декоративным камнем и прочими материалами. Колосниковая решетка устанавливается ближе к концу всей постройки. Для правильной установки решетки необходимо установить в короб по 2 пары кирпичей, на которые непосредственно и будет установлена решетка. Можно организовать эту конструкцию так, чтобы жарка производилась на оптимальной от углей высоте. Некоторые используют железные пластины с заранее проделанными в них отверстиями, расположенными в шахматном порядке. Снятие решетки не должно составлять трудностей, ведь снимать ее необходимо регулярно для очистки от золы. Крышку, которая устанавливается самой последней, рекомендуется выполнить из кровельного железа. Так она будет более устойчива к действию осадков. При помощи молотка и пассатижей пластина, которая и будет служить крышей конструкциям барбекю, сгибается, а края ее подгибаются внутрь. Место для отдыха в виде беседки будет оптимальным дополнением качественно смонтированного стационарного мангала.
Типы и формы мангалов
Мангалы стационарного типа
Как сделать мангал своими руками
Как придать спроектированному мангалу долговечность